Salade arabe traditionnelle composée de légumes frais et assaisonnée à l’huile d’olive

Viande de bœuf hachée, carotte, oignons et ail, le tout dans une feuille de brick frit à la poêle

Pommes de terre frites croustillantes

Concombres dans du yaourt grec, ail, citron, aneth et huile d’olive

Purée de pois chiches, ail, citron frais, huile d’olive fruitée et paprika

Salade croquante de laitue, tomate, concombre, radis, oignon, ail, citron, mélasse de grenade et menthe

Salade de boulgour, persil, coriandre, menthe, tomate, oignon et citron frais

Caviar d’aubergine, fromage blanc, citron et crème de sésame Tahini

Assortiment de hoummos, tabbouleh, yaourt au concombre, moutabbal et salade de champignons

Bouillon traditionnel yéménite

Viande d’agneau tendre cuite dans un four traditionnel en argile, spécialité de l’ouest du Yémen

Agneau tendre et parfumé cuit à la vapeur, spécialité d’Hadramaout et Chabwa

Agneau mijoté à l’étouffée avec pommes de terre et oignons, plat traditionnel du Yémen

Bouillon de légumes frais et viande d’agneau tendre, spécialité de Taiz et du nord du Yémen

Émincé de veau en sauce tomate, servi dans un plat en pierre, spécialité de Sanaa

Viande hachée à la sauce tomate, légumes et riz, servie dans une pierre chaude, spécialité de Sanaa

Demi poulet parfumé et cuit à la vapeur

Demi poulet grillé au charbon de bois

Demi poulet mijoté à l’étouffée avec pommes de terre et oignons

Œufs brouillés à la tomate, poivrons et oignons

Fèves cuisinées à la sauce tomate et oignons

Fèves aux œufs dans une sauce tomate et oignons

Haricots aux œufs cuisinés avec poivrons et oignons

Veau sauté à la poêle avec poivrons, tomates, oignons et fines lamelles de pommes de terre

Foie de veau sauté avec poivrons, tomates, oignons et pommes de terre

Haricots mijotés façon maison

Œufs au plat

Rognons, cœur et foie d’agneau coupés en petits morceaux et sautés

Dorade royale cuite dans un four traditionnel en argile

Crevettes mijotées dans une sauce tomate parfumée

Légumes frais à la sauce tomate servis avec riz basmati

Poisson, fata tamr et holba, plat traditionnel yéménite

Poisson, fata moz et holba, recette sucrée-salée typique du Yémen

Poisson, rateb et holba, plat équilibré et parfumé

Pain écrasé, dattes, crème et miel

Pain écrasé, banane, crème et miel

Pain écrasé, banane et miel

Pain écrasé, dattes et miel

Pain écrasé imbibé de bouillon

Pain maison frappé et cuit dans un four traditionnel

Pain maison cuit au four traditionnel

Pain préparé et cuit sur place dans un four en argile, parsemé de graines de nigelle

Riz basmati parfumé aux épices du Yémen

Café accompagné d’une boule de fata moz

Café accompagné d’une boule de fata tamr

Thé Hadramout avec boule de fata moz

Thé Hadramout avec boule de fata tamr

Thé Adani accompagné d’une boule de fata moz

Thé Adani accompagné d’une boule de fata tamr

Pâtisserie orientale au fromage et cheveux d’ange, arrosée de sirop sucré

Mélange de fruits frais de saison

Jus frais de citron et menthe, boisson yéménite rafraîchissante

Jus de mangue mélangé à du lait frais

Jus de banane onctueux avec lait

Jus d’orange pressé maison

Jus d’avocat frais et lait crémeux

Coca-Cola, Coca Zéro, Fanta, Seven-Up

Eau minérale plate, bouteille d’un litre

Eau minérale plate, petite bouteille

Eau gazeuse italienne, bouteille d’un litre

Boisson naturelle traditionnelle du Yémen, lait de chamelle

Boisson au yaourt salée et rafraîchissante

Thé noir aux épices, spécialité yéménite

Thé noir à la cardamome et au lait

Café serré à l’italienne

Double expresso intense

Café mousseux avec lait chaud et crème

Boisson chaude au chocolat onctueux

Café doux avec lait chaud et mousse légère

Café long mélangé à du lait