Le Céleste

Menu valable du dimanche au jeudi. Tous les plats sont compris dans le menu sauf le foie gras, le filet de bœuf Angus et les viandes d'exception.

Guacamole, citron, sauce maison, riz soufflé

Pesto, parmesan aux pignons de pin, salsa mangue

Viande Angus marinée, doux fromage cheddar, poudre verte, herbes aromatiques ali-oli, tuiles

Foie gras et son chutney de figues, brioche maison

Tomates à l'ancienne, tomates cerises, pesto verde, tuiles dentelles, sauce balsamique

Ailes de poulet marinées, sauce coréenne

Salade mesclun, pignons de pin

Viande maturée minimum 20 jours, un accompagnement au choix

Viande maturée 30 jours, nourrie à l'herbe grasse des plaines de Pologne

Viande maturée 15 jours, un accompagnement au choix

Viande d'Australie de Wagyu Stone Axe. Viande d'exception qualité 9+, trois accompagnements au choix

Écrasée de pommes de terre, compotée d’échalotes, reblochon, jus de cuisson

13h de cuisson à l’américaine avec pommes de terre “hasselback”, sauce fumée américaine

Purée à la truffe, sauce foie gras

Haricots verts à l’ail et au persil, sauce poivre

Truffes, champignons de Paris, parmesan, croustillant Céleste

Riz basmati, légumes croquants, sauce normande

Poulpe mariné sauce chermoula, tomates cœur de bœuf, pesto, mélange d’herbes, pignons de pin et ses frites maison

Viande Angus, bacon, cheddar, oignons caramélisés, cornichons, salade, tomates, sauce du chef, cheddar, frites aux épices

Cecina de bœuf de León, Bresaola Black Angus, Fromage

Persil, échalotes, ail

Parmesan, sauce mayonnaise maison

Vanille aux mangues et fruits de la passion avec barbe à papa

Ganache de citron yuzu, crémeux de citron à la menthe, crumble

Natural botanic, jus d’ananas, passion, citron, sirop de grenadine

50 cl

50 cl

33 cl

33 cl Bouteille

33 cl

33 cl Verre

Verre