Le gaspillage alimentaire (isrāf) est fermement condamné en islam. Le Coran l'assimile à un acte d'ingratitude envers Allah, et plusieurs hadiths du Prophète Muhammad (ﷺ) enseignent la sobriété à table. Réduire le gaspillage au quotidien est donc à la fois une obligation religieuse et un geste concret, à portée de tous.
Chaque année, un tiers de la nourriture produite dans le monde est perdue ou gaspillée. En France, ce sont en moyenne 30 kilos de nourriture par an et par personne qui finissent à la poubelle — dont 7 kilos encore emballés. Des chiffres qui heurtent le bon sens, mais qui heurtent aussi, et peut-être encore plus profondément, les convictions de nombreux musulmans.
Car l'islam ne reste pas silencieux sur le sujet. Bien au contraire. Les textes fondateurs — Coran et Sunnah — traitent du gaspillage avec une clarté remarquable, à une époque où la question ne se posait pas en termes écologiques, mais en termes de foi, de gratitude et de responsabilité.
Que dit exactement l'islam sur le gaspillage alimentaire ? Et comment traduire ces principes en habitudes concrètes du quotidien ? Voici ce que vous devez savoir.
Ce que le Coran dit sur le gaspillage alimentaire
L'isrāf, le terme coranique pour l'excès et le gaspillage
En arabe, le concept d'isrāf désigne l'excès, la prodigalité, le fait de dépasser les limites dans sa consommation ou ses dépenses. C'est le terme que le Coran utilise pour parler du gaspillage — et Allah s'y montre sans équivoque.
« Mangez et buvez ; mais ne commettez pas d'excès, car Allah n'aime pas ceux qui commettent des excès. »
(Sourate Al-A'raf, 7:31)
La formule est directe. Allah autorise la jouissance des bienfaits de la création, mais fixe une limite claire : l'excès est un comportement qu'Il n'aime pas. Et dans la terminologie coranique, se trouver en dehors de l'amour d'Allah est une mise en garde sérieuse.
Un autre verset pousse encore plus loin, en associant les gaspilleurs à une compagnie particulièrement indésirable :
« Et ne gaspille pas indûment, car les gaspilleurs sont les frères des diables ; et le Diable est très ingrat envers son Seigneur. »
(Sourate Al-Isrâ', 17:26-27)
Ce verset établit un lien direct entre le gaspillage et l'ingratitude (kufr al-ni'mah). Jeter de la nourriture, c'est nier la valeur d'un bienfait accordé par Allah. C'est ce que les scholars appellent un acte de tabdhir — la dépense inutile et irresponsable.
La Sourate Al-An'am (6:141) rappelle également cette interdiction dans le contexte des récoltes et des aliments : « Et ne gaspillez point car Il n'aime pas les gaspilleurs. » Quant à la Sourate Al-Furqan (25:67), elle fait l'éloge des croyants qui « dans leurs dépenses, tiennent un juste milieu, de façon à n'être ni avares ni prodigues » — une modération qui constitue l'idéal islamique.
La distinction entre isrāf et tabdhir
Les scholars islamiques distinguent deux formes de gaspillage. L'isrāf désigne le fait de consommer au-delà du nécessaire. Le tabdhir renvoie à une dépense purement superflue et sans justification. Dans les deux cas, le jugement religieux est sévère. Al-Manaawi, dans Fateh al-Qadiir, précise que le gaspillage consiste à dépenser plus que ce qu'exige le besoin réel.
Ce que les hadiths enseignent sur la sobriété alimentaire
La règle du tiers, un enseignement prophétique fondamental
Le Prophète Muhammad (ﷺ) a laissé des instructions d'une précision remarquable sur la manière de manger. L'un des hadiths les plus cités sur ce sujet est rapporté par at-Tirmidhi et an-Nassaie, d'après al-Miqdam ibn Madiyakrib :
« L'humain ne remplit pas un récipient pire que son ventre. Il lui suffit de manger quelques petites bouchées qui lui permettent de tenir. S'il tient à aller au-delà, qu'il réserve un tiers de son ventre au manger, un tiers au boire et un tiers à la respiration. »
Cette règle du tiers n'est pas simplement un conseil diététique. C'est une invitation à la conscience de sa consommation — ne prendre que ce dont on a besoin, ni plus ni moins. Manger sans réfléchir, sans mesure, c'est déjà une forme de gaspillage.
Le partage plutôt que le surplus
Un autre hadith, au ton frappant de générosité, illustre parfaitement l'esprit de la Sunnah face à l'abondance alimentaire :
« La nourriture pour un suffit à deux, la nourriture pour deux suffit à quatre. »
Quand il y a trop, le réflexe prophétique n'est pas de jeter — c'est de partager. Inviter un voisin, donner à celui qui manque, redistribuer le surplus : voilà la réponse sunnite au gaspillage.
Enfin, le Prophète (ﷺ) allait jusqu'à condamner le gaspillage de l'eau lors des ablutions, rappelant à Sa'd — qui utilisait trop d'eau — que l'extravagance est répréhensible « même si tu étais sur les rives d'une rivière qui coule » (rapporté par Ibn Mâjah). Si le gaspillage d'eau est condamné même en situation d'abondance, le gaspillage alimentaire l'est a fortiori.
Que dit la jurisprudence islamique sur les restes alimentaires
Le Sheikh Salih Al Fawzan, scholar de référence, a tranché clairement la question des restes : les aliments encore consommables — même uniquement par des animaux — ne peuvent pas être jetés à la poubelle. Les jeter constitue un acte de gaspillage (ihdār) et de détérioration (ifsād) incompatibles avec les principes islamiques. Seuls les aliments véritablement avariés, impropres à toute consommation, peuvent être mis au rebut sans faute religieuse.
Ce principe s'applique aussi bien aux restes d'un repas de famille qu'aux invendus d'une épicerie. La règle est simple : si la nourriture peut encore profiter à quelqu'un ou quelque chose, elle ne doit pas être gaspillée.
Comment éviter le gaspillage alimentaire au quotidien — conseils inspirés de la Sunnah
Connaître la position de l'islam sur le gaspillage alimentaire, c'est bien. La traduire en habitudes concrètes, c'est mieux.
Planifier ses repas et ses courses
La première source de gaspillage alimentaire, c'est l'achat impulsif. Établir un menu pour la semaine avant de faire ses courses permet d'acheter exactement ce dont on a besoin — ni plus. Cette approche est directement en ligne avec le principe coranique de wasatiyya (juste milieu) : consommer avec mesure, sans excès.
En pratique : listez vos repas du lundi au dimanche, faites vos courses en conséquence, et privilégiez les achats en quantités adaptées à votre foyer plutôt qu'en grande quantité par souci d'économie apparente.
Partager le surplus plutôt que le jeter
Quand il reste de la nourriture cuisinée ou des ingrédients qui risquent de périmer, la Sunnah invite à les donner. Un voisin, une famille dans le besoin, une association alimentaire locale — les options ne manquent pas. Des applications comme Too Good To Go ou Phenix permettent aussi de récupérer des invendus alimentaires à prix réduit, ce qui prolonge la durée de vie de produits qui auraient été jetés.
Réinventer les restes plutôt que les oublier
Un reste de légumes peut devenir une soupe. Un fond de riz peut se transformer en boulettes ou en pudding. La cuisine du lendemain, pratiquée dans de nombreuses cultures musulmanes à travers le monde, est un art de la gratitude alimentaire autant qu'un art culinaire. Traiter les restes avec respect, c'est honorer la bénédiction (barakah) du repas.
Manger avec conscience, ni trop ni trop peu
Respecter la règle du tiers prophétique au moment de se servir, c'est déjà éviter une part importante du gaspillage domestique. Ne pas remplir son assiette au-delà de ce qu'on peut manger, ne pas cuisiner pour un régiment quand on est deux — ces gestes simples ont une portée spirituelle réelle. L'alimentation consciente (mindful eating) rejoint ici la tradition islamique de la sobriété à table.
Lutter contre le gaspillage alimentaire, un acte de foi concret
Le gaspillage alimentaire n'est pas un sujet secondaire en islam. Les textes coraniques, les hadiths prophétiques et les avis des scholars convergent vers un message cohérent : les ressources alimentaires sont des bienfaits d'Allah, et les gaspiller est une forme d'ingratitude grave.
Adopter des gestes simples — planifier, partager, préserver, consommer avec mesure — c'est aligner son quotidien avec ses valeurs. Ce n'est pas une contrainte : c'est une opportunité de vivre sa foi de manière tangible, à chaque repas.
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Questions fréquentes sur le gaspillage alimentaire en islam
Le gaspillage alimentaire est-il haram en islam ?
Oui, le gaspillage alimentaire est condamné en islam. Le Coran qualifie les gaspilleurs de « frères des diables » (Sourate Al-Isrâ', 17:27) et précise qu'Allah n'aime pas ceux qui commettent des excès (Sourate Al-A'raf, 7:31). Les scholars s'accordent sur le fait que jeter de la nourriture encore consommable est un acte répréhensible, voire interdit.
Qu'est-ce que l'isrāf en islam ?
L'isrāf est le terme coranique désignant l'excès et le gaspillage. Il s'applique à tous les domaines de la vie — alimentation, eau, argent, biens matériels. Se distingue du tabdhir, qui désigne une dépense purement superflue. Les deux comportements sont condamnés dans le Coran et la Sunnah.
Peut-on jeter des restes de nourriture à la poubelle en islam ?
Non, si ces restes sont encore consommables — même par des animaux. Le Sheikh Salih Al Fawzan précise que jeter de la nourriture encore bonne constitue du gaspillage (ihdār) et de la détérioration (ifsād), ce qui est interdit. Seuls les aliments véritablement avariés peuvent être mis au rebut sans faute.
Quelle est la règle du tiers enseignée par le Prophète Muhammad (ﷺ) ?
Le Prophète (ﷺ) recommandait de diviser son estomac en trois parties égales : un tiers pour la nourriture, un tiers pour la boisson, et un tiers pour la respiration (hadith rapporté par at-Tirmidhi et an-Nassaie). Ce principe de modération alimentaire prévient naturellement le gaspillage en limitant les excès à table.
Comment réduire le gaspillage alimentaire de façon concrète et conforme à la Sunnah ?
Planifiez vos repas à l'avance, achetez en quantités adaptées, partagez vos surplus avec des voisins ou des personnes dans le besoin, réinventez vos restes plutôt que de les jeter, et appliquez la règle du tiers au moment de vous servir. Ces habitudes simples s'inscrivent directement dans les enseignements prophétiques sur la sobriété et la gratitude.